Kekuatan Disrupsi Milenial Dorong Inovasi Industri Makanan & Minuman

Penulis: Helen Masters, Senior Vice President& General Manager, Asia Pacific, Infor.

Preferensi generasi milenial terhadap makanan mengalami perubahan ke arah yang lebih sehat dan ramah lingkungan. Tren ini juga melanda Asia Pasifik, satu kawasan di mana populasi milenial tumbuh pesat. Menurut laporan market intelligence tahun 2017 yang berjudul “Healthy Lifestyels a Growing Focus for Southeast Asians”, setidaknya 75% dari penduduk urban di Indonesia menginginkan makan yang lebih sehat. 

Ketika tiba masa di mana generasi terakhir kaum milenial telah lulus dari perguruan tinggi dan memasuki dunia kerja, mereka akan menjadi pendorong baru perekonomian. Mereka akan membelanjakan uangnya untuk makanan yang sesuai harapannya. Namun seperti tren-tren yang sebelumnya, permintaan kaum milenial saat ini mungkin akan terus berevolusi. Industri makanan dan minuman (Food & Beverages/F&B) dituntut untuk terus mengikuti perubahan tersebut.

Masih ada banyak hal yang bisa dilakukan oleh industri F&B di Asia Pasifik untuk mengikuti tren tersebut. Data dari Mintel Global New Products Database (GNPD) memperlihatkan bahwa sepanjang tahun 2015 hingga 2017, pertumbuhan makanan yang diklaim mengandung atau ditambahi protein tinggi hanya sebesar 5%. Di sinilah teknologi dapat memainkan perannya dalam berbagai hal, seperti kecepatan perkenalan produk baru, kecepatan respons terhadap data prediktif, dan pemahaman yang lebih dalam tentang pelanggan milenial.

Mengukur Pengaruh

Jumlah populasi milenial, yaitu generasi yang lahir di awal 1980an hingga 1996, adalah 1,8 miliar dari 7 miliar populasi dunia. Dari jumlah tersebut, 60% di antaranya bermukim di Asia Pasifik dan pada tahun 2020, presentase populasi generasi milenial diprediksi akan mencapai 50% dari populasi total di kawasan ini.

Generasi milenial dikenal memiliki perilaku ekstentrik, rasa tidak suka yang besar, memiliki gairah terhadap status social, dan mulai beranjak dari tradisi-tradisi lama. Generasi milenial mungkin dianggap sebagai “pembunuh” beberapa produk lama, seperti sabun batangan dan tisu. Namun kita sepertinya harus berterimakasih kepada mereka karena telah menjadi inspirasi atau pendorong finansial di balik produk-produk baru F&B. Contohnya, di Singapura ada produk teh gourmet merek Kittea yang terinspirasi oleh kucing. Di Indonesia ada Acai Bar, sebuah tempat makan yang menyediakan makanan sehat berbahan dasar acai berry. Kudapan kaya protein dan makanan siap saji di toko-toko bahan pangan adalah contoh produk lain yang terinspirasi oleh generasi milenial.

Dukungan Teknologi

Sebagian besar inovasi di industri pangan didorong oleh para pemain besar. Namun kini, para pemain baru atau startup mencoba mendisrupsi, di antaranya dalam produksi energy bar, es krim, probiotik, dan makanan serta minuman yang mengandung vitamin atau enzim. Salah satu contohnya adalah Icekim, merek es krim sehat di Indonesia. Icekim menawarkan es krim dan makanan penutup yang bebas dari kandungan susu dan gluten dan dibuat dari bahan-bahan alami dan tanpa campuran bahan kimia.

Di sisi lain, perusahaan-perusahaan besar cenderung lebih menyukai akuisisi karena dirasa lebih murah dan cepat daripada membangun kekuatan R&D untuk melakukan spesialisasi produk. Coca Cola membeli Honest Tea, Hormel mengakuisisi Applegate Farms, dan PepsiCo bekerja sama dengan sejumlah petani kecil di Ethiopia.

Seiring perubahan preferensi konsumen, agility di bidang produksi pangan menjadi lebih penting dari sebelumnya. Para produsen harus melakukan modernisasi proses, mulai dari R&D sampai pengelolaan supply chain, agar mereka bisa lebih responsif terhadap perubahan cepat tren pasar.

Bagaimana teknologi dapat membantu menghadapi tantangan tersebut?

• Solusi berbasis cloud menawarkan deployment yang lebih cepat, sehingga akan mempermudah perusahaan membuka kantor cabang atau divisi baru yang fokus pada produk, ceruk pasar, atau distribusi ke kawasan tertentu.
• Solusi pengelolaan product lifecycle membantu perusahaan dalam menghadirkan makanan dengan jenis rasa baru, penawaran produk baru, dan cara-cara baru mengemas produk.
• Kontrol kualitas akan sangat dibutuhkan karena pemeliharaan kesegaran, konsistensi rasa, dan penampilan visual juga penting untuk menyenangkan konsumen.
• Jaringan supply chain terkoneksi membantu memastikan pengantaran bahan baku yang tepat waktu dan memastikan traceability.

Menangkan Hati Milenial

Generasi yang sangat digital ini terbiasa memperoleh kepuasan instan. Produsen F&B dapat menjumpai mereka di mana saja, melalui telpon ketika mereka sedang di toko dan di transportasi publik; atau di rumah ketika mereka sedang menggunakan komputer tablet dan laptop. E-commerce, portal daring, situs web, survei, newsletter, podcast, dan media sosial adalah tool yang dapat dimanfaatkan para produsen F&B untuk menjangkau konsumen milenial.

Dengan memanfaatkan produk lokal dan berbekal data konsumen lokal, produsen dapat menciptakan ragam produk yang sesuai kebutuhan budaya dan komunitas tertentu. Sebagai contoh, Fitness Ration memahami kesukaan warga Singapura terhadap makanan dan juga gaya makan yang bersih dan sehat.  Maka pebisnis makanan ini pun menyajikan menu sehat yang terinspirasi oleh aneka budaya, di antaranya daging giling pedas a la Thailand (spicy Thai minced beef) dan daging iris saus Gochujang (Gochujang sliced beef).

Pada akhirnya, pelaku industri F&B di Asia Pasifik harus tetap modern, relevan, dan fokus pada inovasi, dan menyenangkan konsumen-konsumen muda yang akan terus memengaruhi industri makanan dan minuman di masa depan.

PROMOTED CONTENT

Video Pilihan